チーズがとろり！ 青じその香りもきいています
あじフライといえば、大人も子供も大好きな
あじの定番メニューですが、ちょっとひと工夫。
ころもをつけるときに、チーズと青じそをはさんでみましょう。
揚げたてを食べるとチーズがとろり！
チーズの塩気や青じその香りが、青魚のくせを消して
より食べやすくなります。
揚げている間にチーズが溶け出してこないよう、
ころもをしっかりつけるのがポイント。
ころもを2度づけしてもよいでしょう。
■材料：2人分
あじ・・・2尾（またはフライ用）
青じそ・・・2枚
スライスチーズ・・・2枚
塩・・・少々
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
①あじを三枚におろす。
あじはぜいごを取り、頭を切り落として内臓を取って、流水できれいに洗う。
包丁を寝かせて中骨に当てながら、上側の身を切り離す。
ひっくり返して下側の身も同様に切り離す。
※売場でおろしてもらうか、フライ用に切ったものを使ってもよい。
②あじに塩、こしょうをふり、スライスチーズ、青じその順にのせる。
③小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける
（チーズが流れ出ないように、少し厚めにつけるとよい）。
揚げ油を中温に熱してあじを入れ、全体がきつね色になるまで揚げて
取り出し、油をきる。皿に盛る。好みでソースをつけてもよい
※アジフライには、タルタルソース
(ピクルスを加えるのがポイント)
タルタルソースの材料と作り方
ゆで卵1個をこまかく刻み、ピクルス5～10ｇ、
マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせます。
